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■幸福を運んでくれる花・・・

フランスでは5月1日、幸福を運んでくれる花・・・"鈴蘭スズラン"(muguet ミュゲ)を贈ります・・・・ この日は、誰でも森、自分の庭から"スズラン"を摘んで来て、路上で売ってもいい日。 僕の周りの40代以降のフランス人たちから、子供の頃にお小遣い稼ぎで路上でスズランを売った時の話をよく聞かされますが・・・・ 今年は、3月に数日間かなり気温が上がった後、また冬に逆戻り。フランスでは、...

■オレゴン州はフォア・グラを禁じる米国で2番目の州になる?

【フォア・グラにオ・ルヴォワール(さようなら)?】 Excite エキサイトによると・・・・ オレゴン州は、州上院が肥満させたガチョウとその肝臓の生産と販売を非合法化する法案を可決(法案成立には、オレゴン州下院での可決が必要) 案が成立すれば、オレゴン州はフォア・グラを禁じる米国で2番目の州に。カリフォルニアではすでに法律が成立しており、2012年から施行されるそう。フォア・グラ禁止法案はニューヨーク、イリノイ...

■アルカッションの牡蠣・貝類要注意!

今日、4月29日(金)午後、ジロンド県Gironde(中心ボルドー)の県庁はアルカッションで収穫される牡蠣・貝類の販売、ストック、輸送、消費の一時的禁止条例を施行・・・ アルカッションはボルドーから車で約40分のボルドー人の避暑地ですが、入り江の中での牡蠣養殖は世界的に有名。今回、定期海水検査によって有毒海草が発見され牡蠣や貝に感染する恐れがあるととことで、禁止条例施行になっています。 【Les huîtres...

■ミシュランに星を返すシェフたち・・・

日TVのニュースで伝えていたのですが・・・最近、レストランガイドブックのミシュランに"星"を返すシェフが何人かいるそうです。前にもこの件に関しては少し書きましたが、返す理由は・・・星をとった後のレストランの維持が大変なんだそう。レベルを落とさず、いいものを供給するにはかなりの努力とお金が必要なのに、星を獲得したことで、"敷居が高くなった"と常連客が遠ざかる事が多いそうです。パリやリ...

■冷凍寿司

レンジで作れる「レンチン寿司」(2005.04.26 夕刊フジBLOG)で知りました・・ 以前、『フランス落書き帳』で書いたことがあるのですが、フランスでも冷凍寿司は販売されてます。ただ、『・・・・冷凍寿司を容器(特殊トレー)ごと電子レンジで「チン」するだけ、これだけで、立ちのお寿司屋さんで食べる「シャリは人肌、ネタはヒンヤリ」のお寿司をお召し上がりいただけます。・・・・』はおそらく無理でしょうね。(本人、こ...

■冷凍ハンバーガー

はじめて冷凍ハンバーガーを試しました・・・・ 電子レンジで1分10秒・・・4個で2,15ユーロー(1ユーロー約140円)、信じられない安さ! ウチの彼女がいる時は絶対に買いませんが、数日一人だったのでこういう機会に是非!と^^外食でのハンバーガーは必ずといっていいほどあくる日調子が悪くなるのですが、この冷凍ハンバーガーは大丈夫でした。フリッツ(フライド・ポテトを揚げる油)のせいなんでしょうかねぇ~...

■パルミエ Palmier

時々、(発作的に^^)食べたくなるのがパルミエ・・・  まぁ、だいたい非常食?としてウチの戸棚の中には2,3箱おいてありますが・・・スーパーではいろんなメーカーが定番お菓子としてラインアップしてます。 パン屋やお菓子屋さんで手作りパルミエも売られてますが、印象的だったのが日本のパルミエ!日本で日本語で歌っているシャンソン歌手の友達が、大好きなオーバカナルのパルミエ。ウチ(谷中)に遊びに来るときに...

【フランスのニュースから】

■エアバス380(L'airbus A380 )試験飛行いよいよ! 天候がよければこの水曜日に、トゥルーズの空港(l'aeroport Toulouse-Blagnac)から初試験飛行・・・・ 全長:72.7m 主翼幅:79.6m 機体幅:6.55m 乗客定員:555人(最大853人)世界で初めて胴体は総2階建て、4つの通路。航続距離は最大8,000海里/14,800km(500人搭乗でフランス・オーストリアをノンストップ飛行可能。) A380は低騒音性能だけでなく、排気のレベルも競合...

■昼食の「社内派」は7割、500円以内が半数以上 ・・・・

昼食の「社内派」は7割、500円以内が半数以上 夕刊フジBLOGの記事によると・・・ ビジネスマン、OLの昼食は「社内派」が7割近く、費用は「500円以内」が半数以上。一方、休憩時に欠かせないコーヒー。よく利用するチェーン店は“スタバ”―。(2005.04.18掲載) なんだそうで。 そしてよく行くコーヒーショップは・・・        スターバックス(1576人)ドトール(1265人)エクセルシオール(179人...

■春の新作・・・

向かいのお菓子屋さんの"春の新作"です・・・ 一番上にマカロン(ソフト・タイプ)、ホワイト、ミルク、ブラック・チョコレートの3段、一番下はチョコレート味のスポンジ・・・ 食感は、bavarois ?硬めのmousse au chocolat?という感じですが、かなり上品な甘さで満足!このお店、ガトー・バスクだけじゃないんだ!と実感しました。               ...

■東京はカリスマ・パティシエが不可欠な街 ・・・・

【東京はカリスマ・パティシエが不可欠な街 】を読んで・・・ ・・・・『谷中墓地の入口に、なぜか突然行列ができている店がある。この立地にあるという謎が、考えれば深まるばかりの、おしゃれなケーキ屋さん「パティシェ・イナムラ・ショウゾウ」だ。』 2001年一時帰国して谷中に住んだときこのお店を発見!何度かイナムラさんのお菓子を食べてみたいと思っていたのですが結局食べられませんでした。この写真の日も売れきれ...

■イカ墨・・・

■バスク食材で紹介したスーパーで売っている"バスクもの"を試してみました。 中身はこんな感じです・・・  今回はイカ墨パスタに!!  イカが歯ごたえがないのはちょっと残念ですが、納得の味でした^^簡単、便利、価格的にはジャスト二人分で5ユーロー(1ユーロー約140円)...

■シゾー通り Rue des ciseaux

このシゾー通り Rue des ciseaux は僕にはかなり縁のある通り・・・ 今は昔の面影は全くありませんが・・・ 日本レストラン『築地』(お寿司だけ)が1980年代から頑張っています。日本人経営、日本人の板さん、味は本物です。 1970年代は、シャーリーレーン(ディスコ)でサンジェルマン大好き人間たちは明るくなるまで踊り、サテンドールという名前のレストラン・ディスコバーにはよくアルカザールの踊り子が仕事の...

■世界パン製造コンクール la Coupe du Monde de la Boulangerie

コンクールの結果は下記の通りです・・・ 1位 アメリカ2位 フランス3位 日本 次回は2008年です。 2002年のコンクール結果は・・・ 1位 日本 Ryuji Yamazaki, Naohiro Kikuya, Akio Watanabe. 2位 アメリカ 3位 ベルギー 4位 フランス ■世界パン製造コンクール la Coupe du Monde de la Boulangerie...

■タコのガリシア風

素晴らしいブログ&HPを偶然発見!大感激です・・・ スペインの美味しいものがいっぱい! 『スペイン料理大好き!ブログ』 管理人のMICANさん、かなりのスペイン通で脱帽!ためになる情報、レシピに感激!感謝! 今回、ご紹介なさっていたレシピの中から、早速【タコのガリシア風】にトライ! 以前、ボルドーの市場で*2キロ近いタコを買って、かなりの部分は冷凍庫で寝ていましたので・・・ラッキー!!とばかり・・・・ *【■タコ...

■フォンダン・オ・ショコラ fondants au chocolat

小さい耐熱容器(ラムカン)で作るチョコレート・ケ-キ。 ここで何故、フォンダン(fondant 溶けるの意)なの?ですが・・・ ケーキの中心のチョコレートが(まだ固まらず)蕩けている状態で食すもので、作るときの注意事項はオーブンで焼きすぎないこと!なのです。   今回は、ネット・サーファー(フランス語ではinternautes)の間で一番人気があったレシピを試してみました! marmiton-www.marmiton.org 材料は、ブラ...

■冬に逆戻りのボルドー

いやぁ~この1週間"冬"のボルドー 先週のVide-grenier(■ボルドーが巨大"蚤の市"に変身・・・2005-04-07 17:42 )もいまいちの天気で全然盛り上がらず、寂しい"蚤の市"でした。 朝晩、暖房が必要なくらい、しかも毎日のように雨が降るボルドーですが、ウチのテラスの植木たちは頑張ってます・・・...

■ご飯サラダ

この1週間、冬に逆戻りしているボルドー。 朝晩は暖房が必要なくらい、しかも雨の日が続いています。そんな落ち込みそうな天気が続く中、久しぶりにほんの数時間テラスで食事が出来そうな天気になったので喜んでテラスで昼食を! ■Axoa de veau で余った材料を利用した"ご飯サラダ"  ツナ、黒オリーヴも加え・・・アンチョビとゆで卵を入れたらニース風サラダになるのかなぁ? このサラダ、一番最初に食べたときは...

■ボルドーの建物・・・

                       ...

■Axoa de veau

やっと挑戦しました・・・・ なんせ、ほこりをかぶっているキッチン・グッズをよっこらせと引っ張り出し(これが面倒なんです・・・)、仔牛の挽肉を作り…こちらの肉屋さんは挽肉は牛肉のみで、よほどのことがない限りは鶏・豚などは挽いてくれません。まぁ法律的に禁止されているようで、各肉用に一台づつ使えば問題はないんだそうで・・・確かに、面倒ですよ! こんな感じで・・・  この機械は便利ものでオレンジを絞ったり...

■世界パン製造コンクール la Coupe du Monde de la Boulangerie

COUPE DU MONDE DE LA BOULANGERIEは【ユーロ・パン EUROPAIN (見本市)2005 年 4 月16 日(土) ~ 4 月20 日(水) 】パリ・ノール見本市会場 にて開催されます・・・ 【参加国】12カ国*(1チーム3人) JAPON(日本) ETATS-UNIS(アメリカ) BELGIQUE(ベルギー) FRANCE SUISSE ITALIE DANEMARKFINLANDECHINE(中国) CHILI(チリ) MAROC(モロッコ) 下記の4項目で競われます・・・ -Baguette et pains spéciaux (バ...

■庶民の味方鰯イワシ!

『刺身、焼いても煮てもまた美味い。つみれ団子もオツなもの。干物となれば目刺し、ミリン干し。・・・』【記憶力低下を防ぐ「鰯」】から・・・ 庶民の味方鰯イワシ! そんな鰯が記憶力低下を防いでくれると聞けば食さないわけにはいきませんね~ ウチではもっぱらバーベキュですが、 今度は是非タパスに挑戦してみたいと思います。  -頭と内臓そして骨をとり、水で洗ってから水分を拭き取ります。 -ワインビネガーに適当に塩...

■アラン・デュカス Alain Ducasse

料理界の最高峰に位置するAlain Ducasse アラン・デュカスですが・・・ 銀座の* レストラン「ベージュ 東京」がシャネルとアラン・デュカスのコラボだということをネット・サーフィンしていて今日はじめて知りました。 www.beige-tokyo.com * 総料理長:David BELLIN (ダヴィッド・ブラン) シェフソムリエ:原田 則枝 (ハラダ・ノリエ) シェフパティシエ:Claire HEITZLER スタッフのユニフォーム:Karl LAGERFELD (カー...

■マビヨン通り Rue Mabillon

マビヨン通り  Rue Mabillon(マビロンではなくマビヨンと呼びます) *Rechercher une rue-www.wanadoo.fr 番地を入れなくても道の名前を記入するだけで、道の写真が見られます。 *Mappy France メトロ・マビヨン      rue du Four と rue Saint-sulpiceを結んでいます。長さ152 m 幅12 m *Jean Mabillon (1632-1707), bénédictin français(ベネディクト会修道士)  プランセ...

■グルメな界隈・・・

■セーヌ通り Rue de Seine 長さ665 m 幅11,70 m ■プランセス通り Rue Princesse ■キャネット通り Rue des Canettes  ■ビュッシー通り Rue de Buci 長さ190 m 幅11,50 m  ♪第5回 JAZZ A SAINT-GERMAIN-DES-PRES...

■世界でたった2本のコニャックの行方は・・・

【レミーマルタン ルイXIII ダイヤモンド スペクタキュラー】www.asahibeer.co.jp 販 売 価 格:¥525万販売本数:1本  ※世界限定2本 申込みの受付は4月8日(金)で終了・・・・ かなりの応募があったみたいで、抽選で当選者を決定、4月15日(金)にメールにて抽選の結果を連絡するとの事。 当選者は・・・当然公表なしですよね~多分。  ...

■フランスのスーパー&ハイパー

日本に久しぶりに帰ったとき驚いたのが小さな商店がいっぱい健在だったこと・・・そしてスーパーが少なかったこと。 おじいちゃんとおばあちゃん二人で頑張ってる"漬物屋"さんとか、家族で頑張ってる"お煎餅屋"さん、おじさん一人でやってる"酒屋"さん・・・ フランスは個人経営がかなり困難、皆大きなグループの傘下でのフランチャイズになり、あっと言う間にパリのサンジェルマンデプレは変貌しま...

■税金申告(2004年度)

2004年度の税金申告DECLARATION DES REVENUS 2004はこの4月4日が締め切りでしたが・・・・ 締め切り後の提出は10パーセントのペナルティー! すっかり忘れていた人たちがパニック、ネット申告(締め切り日が申告用紙提出より遅いので)にトライ。政府のサーバーがパンク状態! 【ネット申告率】2002年  11万人2005年 150万人 またまた(よくあるんですが・・・)締切日が延長されました。 *各ゾーン 2...

◆【扉と建物】(ボルドー)

        Photo【扉】はこちらへ...

■新しいタイプのワイン・・・

 先日飲みました。  全くの僕の偏見でしょうが、このタイプの栓はやはり馴染めません。4・5ユーローでけっこう美味しいワインが飲めるボルドーでは、8ユーロー弱のこのテーブル・ワインはいい値段です。 ウイスキーを開けるような感じで、何となく変。 飲んだ瞬間、かなりアルコールを感じて僕の好みのタイプではありませんでした。(僕たちにとっては滅多にないことなのですが・・・)残したワイン・ボトルに(簡単に...

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